Titre alcoométrique: 14 % vol. Cépages: 50 % Vermentino, 50 % Grenache Blanc Vinification: Vendange manuelle et à la caisse. Pressurage très lent afin de préserver les aromes et le bouquet, débourbage è 8°C, puis vinification lente à basse température (18°C)
Elevage: 3 mois en fûts de chêne sur lies fines
Maturité / longévité: 4 ans mais peut être dégusté dès sa première année.
Appréciation gustative :nez floral d’acacia et d’aubépine, bouche fruitée (agrumes), finale vanillée avec une grande longueur. Suggestion culinaire: zarzuela, écrevisses à l’américaine, salade de crevettes