Robe d'un grenat intense et profond.
Nez très expressif et flatteur sur le fruit noir (cassis) avec quelques notes épicées de garrigue.
Bouche très gourmande sur une belle longueur.
Vin très élégant et racé.
Sols: Limono argileux, calcaire à pierrosité faible. Terroir: Les Mourels, partie Est du Minervois, marnes et marnes gréseuses. Climat: Méditerranéen particulièrement sec. Encépagement: Grenache 50%, Syrah 50% Age des vignes: de 8 à 30 ans pour la Syrah et le Grenache . Vendange: Manuelle et mécanique à parfaite maturité. Vinification: Les cépages sont vinifiés séparément, selon une vinification traditionnelle, égrappés, avec de longues cuvaisons. Elevage: 12 mois en barriques de chêne français. Potentiel de garde: 8 à 10 ans
Le sommelier conseille … Gigot d'agneau cuit 7 heures au jus de thym